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Auteur : Annie Cocula




Châteaux, cuisines & dépendances
Annie Cocula, Michel Combet (éd.)
Collection Scripta Mediaevalia (26)
Bordeaux, 2014 - 353 p.   25 €

De l’audace, toujours de l’audace! Il en avait déjà fallu, il y a quelques années, pour envisager le château comme lieu de plaisir et de divertissement. Il en fallait plus encore pour oser sortir du château comme seul lieu de pouvoir ou de savoir, descendre jusque dans ses caves et consacrer tout un colloque à envisager le cadre de vie noble sous l’angle d’une activité longtemps considérée comme “ignoble”, la cuisine. On sait que les métiers de bouche tels que tripier, boucher ou pâtissier ont longtemps été des activités dépréciées, du moins par les hommes d’Église. Ils voyaient le cuisinier comme un être sale et impur, et l’ont même accusé de cruauté en .../... (plus)
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